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水稻變為大米分成清理、礱谷及碾米三個工藝流程。清理是將水稻中的臟物如沙石、土壤、稻稈等清理整潔，為下一步工藝流程做準備，礱谷就是指剝除水稻的機殼使之變成糙米的全過程，碾米是將糙米的皮層碾除，進而變成大米的全過程。水稻要想增產就需在上肥時搞好底肥、蘗肥、穗肥與粒肥的使用工作中。徐州米業接下來就給大家介紹下水稻是如何變成大米的。
水稻如何變為大米的：
1、清理：先將水稻中的臟物如沙石、土壤、煤屑、野草、稻稈等殘渣除去整潔，為下一步工藝流程做準備，如果不清理整潔，不但會影響生產還會繼續危害大米質量。
2、礱谷：指的是剝除水稻的機殼使之變成糙米的全過程，此工藝流程應用的機械設備稱為礱谷機，常見的有膠棍礱谷機與砂盤礱谷機二種。
3、碾米：糙米表層的皮層含化學纖維較多，其質量較弱，碾米是將糙米的皮層碾除，進而變成大米的全過程，關鍵運用機械設備功效碾除糙米皮層，或是用化學溶劑泡浸糙米，使皮層變軟，再運用比較輕的機械設備功效碾除糙米皮層。
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